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罗纳河谷葡萄园的“关键词”之旅

图1:罗纳河谷葡萄园(图:Inter Rhone) 在法国人眼里,罗纳河谷葡萄园的葡萄酒口感往往带有强烈、结构感好的评价。不过,这可是每天喝红酒的法国人的见解,对于习惯中式饮食的中国朋友而言,尤其是那些对葡萄酒还处在好奇阶段的朋友,学习如何描述一款红酒的特色,甚至对特色后面的缘由略知一二,这就更像是打开感官世界对比的一次冒险游戏。在那些被泛泛使用的红酒品鉴词汇中,如何才能体察出符合中国人感性认知的元素,从精神上的“未知”出发,从愉悦的口感享受中,逐渐勾勒出一种跨越了中法文化差异后对葡萄酒原初的体会,不妨是我们开启此次罗纳河谷葡萄园“关键词”之旅的初衷。 图2:酿造葡萄酒的工艺(图:Inter Rhone) 罗纳河谷葡萄园产区是法国第二大葡萄酒法定命名产区,也是中国消费者越来越熟悉的法国葡萄酒产区之一。近几年,罗纳河谷葡萄园的葡萄酒在中国市场份额中正在稳步前进,从2017年开始就已成为中国市场排名第三的法国产区,这也意味着中国消费者可以更方便的在本地购买到从罗纳河谷产区来的葡萄酒。此外,罗纳河谷葡萄园的葡萄酒更具有一项“亲民”特质:价格优势。大部分罗纳河谷葡萄园的葡萄酒在中国零售的价位处于150元至300元之间,既可用来自斟自饮,也可用来欢庆聚会,更是送礼的创意选择。 图3:酿造葡萄酒的工艺(图:Inter Rhone) 更须知的是,近几年,罗纳河谷葡萄园纷纷开启环保与生态多样化行动,目的是为了更好的保护、利用葡萄园土壤,避免过度开发采植,并且在葡萄品质管理及酿造程序中提炼更优化的方法,力争让罗纳河谷葡萄园的葡萄酒在品质与态度上走在世界前列。因此,选择罗纳河谷葡萄园的葡萄酒,不仅意味着性价比高,更意味着这是一个支持环保与生态多样化的积极行动。 图4:酿造葡萄酒的工艺(图:Inter Rhone) 现在让我们回到罗纳河谷葡萄园的葡萄酒,对于中国人而言,如何认识这个产区葡萄酒的独特性呢?一般而言,罗纳河谷葡萄园的葡萄酒在中国朋友的认知中,最常见的描述就是“果香”。但是,这又是一种怎样的“果香”呢?法国人熟悉的小红果系列,如草莓、覆盆子、黑莓中,除草莓外,其它小红果如今也偶尔出现在中国人的餐桌上,但毕竟受进口季节及物流的限制,并非可以经常品尝得到。因此,如何感受罗纳河谷葡萄园的葡萄酒特有的“果香”,就是一个可以深入挖掘的问题,而最好的途径,就是先认识几款标志性的葡萄品种,再根据这些葡萄品种按图索骥,看看它们都源自哪些具体的罗纳河谷法定命名产区。 图5:酿造葡萄酒的工艺(图:Inter Rhone) 其实,即便是对法国葡萄酒没有深入研究的中国朋友,只要对葡萄酒口味稍作熟悉,便能体会出罗纳河谷葡萄园的红葡萄酒一种特有的幽幽芬芳。如果你对白葡萄酒的口味也略微了解,更能觉察出罗纳河谷葡萄园的某些白葡萄酒,带有非常容易辨识的标识口味。在本次罗纳河谷葡萄园的“关键词”之旅中,我们会着重关注两款红酒葡萄品种及一款白酒葡萄品种。了解这几款葡萄品种的特色后,中国朋友就好像打开了罗纳河谷葡萄园的大门,能够更贴切的欣赏这片土壤酝酿的不同产区的葡萄酒口味的细腻差别。 图6:罗纳河谷葡萄园采摘(图:Inter Rhone) 对于渴望了解法式生活和葡萄酒文化的中国朋友来说,如果对罗纳河谷葡萄园的葡萄酒没有一些基本的了解,着实可惜。能对罗纳河谷葡萄园的葡萄酒如数家珍,也不可不谓是一名地地道道的法式生活内行人。 图7:罗纳河谷葡萄园采摘(图:Inter Rhone) 罗纳河谷葡萄园一览 作为法国第二大法定命名产区,罗纳河谷葡萄园位于法国东南部,沿着罗纳河南北延伸,北面从法国美食之都里昂开始,向南绵延近250公里,途径418个村镇,经过法国著名的薰衣草之地普罗旺斯,覆盖著名的旅游地阿维尼翁、吕贝隆及尼姆,最终到达地中海。罗纳河谷葡萄园也是法国最古老的葡萄产地之一,早在公元前4世纪,希腊人就在地中海沿岸种植葡萄,至公元前1世纪,罗马人开始向罗纳河谷北部进发,在当地种植葡萄。罗纳河谷两岸考古发掘的双耳尖底瓮是古代葡萄酒运输器皿,如今则见证了当地古老的葡萄酒酿造历史。 图8:罗纳河谷葡萄园的特有砾石土壤(图:Inter Rhone) 罗纳河谷区总体上分为南北两大部分,分别是罗纳河谷北部产区和南部产区,这两大地区的最大差别之一,在于是否受到法国南部特有的密斯脱拉信风的影响。密斯脱拉信风是法国南部沿罗纳河至地中海地区特有的一种干冷强烈的北风,风速极高,可连续几天不停,冬春季常见。这股强劲的信风一度被当地人视为灾害,所到之处树木弯折,但多亏了它,整个罗纳河谷南部地区可以享受到充足的阳光,全年日照高达2700小时,信风还带来了广阔无云、澄澈湛蓝的天空,对当地的葡萄园有着意想不到的清理作用,为葡萄生长创造了种植有利的条件。 图9:罗纳河谷葡萄园的品鉴课(图:Inter Rhone) 总体而言,罗纳河谷葡萄园共有31个法定命名产区(AOC),若以金字塔形式排列,其中排在顶端的是17个罗纳河谷区特及产区(C?tes du Rh?ne Crus)。其次,从上往下分别是21个法定命名罗纳河谷区(C?tes du Rh?ne)、罗纳河谷村庄区(C?tes du Rh?ne Villages)和罗纳河谷带村名的村庄产区(C?tes du Rh?ne Villages Communal)。这些产区分布在罗纳河谷南北两地,中国朋友与葡萄酒爱好者完全可以按照产区级别,通过地图来探寻不同产区的葡萄酒口味。 图10:罗纳河谷葡萄园风景(图:Inter Rhone) 罗纳河谷产区红酒之特殊芬芳:“黑歌海娜”与“西拉” 我们刚刚提到,对红酒稍作了解的中国朋友,有可能在罗纳河谷葡萄园的葡萄酒中体会到一股特别的幽幽芬芳。如果仅用“果香”来形容,这种芬芳似乎又与中国人的饮食习惯略有差异,毕竟覆盆子与黑莓并非中国常见的水果。因此,中国朋友不妨了解一下酝酿这种芳香的葡萄品种,由此更能体会罗纳河谷葡萄园红葡萄酒的“果香”妙趣何在。 罗纳河谷葡萄园红葡萄酒的特殊“果香”源于当地最常使用的两款葡萄品种——黑歌海娜(Grenache noir)与西拉(Syrah),它们酝酿出来的“果香”除了清新鲜美外,更有一丝源于黑歌海娜的单宁在陈年过程中逐渐柔顺而散发出的石灰石荒地灌木、香辛料和胡椒的香气,以及西拉丰富的小红果、黑醋粟、蓝莓、桑葚与紫罗兰及松露、胡椒混合的香气。这些细微精致的芬芳对于不习惯法式饮食的中国人来说,也许过于精确,难以轻松辨识,但当它们混合在一起、并拥有稳定的结构感时,便会营造出一种特殊的芳香,美好、谦逊、优雅、稳定,略带隐隐的辛辣,使得罗纳河谷葡萄园的红葡萄酒因此拥有了与众不同的风味标识。 黑歌海娜是一个生命力极其旺盛的葡萄品种,起源于西班牙,如今罗纳河谷已成为黑歌海娜的重要产区。黑歌海娜能很好的抵御强风与干旱,这个葡萄品种多产,且喜欢生长在干燥多石的山坡上,用黑歌海娜酿造的红葡萄酒能够把丰富的果香、丰润的油脂感与香辛料的芬芳完美的统合在一起。西拉也是一种多产的葡萄品种,罗纳河谷葡萄园也是西拉最著名的产区之一,以小红果与黑色水果、花香及香辛料的口味著称。 白葡萄酒品种“维奥涅尔”的油脂感 葡萄酒品鉴中,油脂感可能是中国的葡萄酒初级爱好者较难把握的一种口味,因为与中国人习惯的味蕾触感较有差异。如果想确切的体会这种非常被法国人喜爱的葡萄酒口感,最好的方式之一,就是品尝罗纳河谷区特有的一种白葡萄酒品种——“维奥涅尔”(Viognier)。 “维奥涅尔” 是罗纳河谷葡萄园知名的白葡萄品种,不容易种植,产量也不稳定。成熟的维奥涅尔葡萄能够酿造出金黄色的酒体,散发出最具特征的白桃与紫罗兰香气,桃香与紫罗兰香气混合在一起,就会引发出法国人所谓的“油脂感”,中国朋友可以好好体会。维奥涅尔虽属白葡萄,但表皮比其它品种的白葡萄厚一些,因此单宁丰富,因此也增加了圆润的口感。维奥涅尔通常酿成干白葡萄酒,即使和其它品种的葡萄混酿,也很难掩饰其特殊的油脂感香气,非常吸引人。 罗纳河谷产区的优质年份 葡萄酒的年份非常重要,中国朋友如何辨识较佳罗纳河谷葡萄园的葡萄酒年份呢?例如,2016年是一个值得长期收藏的年份,因为这一年罗纳河谷葡萄园经历了完美的冬季与春季,温度适中且无霜,降雨适宜,可以建立必要的水储备,且这一年夏天非常炎热,完好的保持了葡萄的芳香强度与浓郁色彩。罗纳河谷葡萄酒行业协会主席是米歇尔·莎普蒂尔(Michel Chapoutier)先生曾指出:“2016年罗纳河谷受到众神祈福,得以幸免于当年影响法国众多地区的恶劣天气,这是一个杰出的年份。” 2017年,罗纳河谷葡萄园的产量不高,但这一年的葡萄酒品质却很高,尤其在陈年潜力方面,也是值得收藏的年份。这一年夏季气温高于正常水平,降雨少,加速了葡萄的成熟,导致葡萄早熟且产量低。但是,炎热干燥的气候为葡萄生长提供了完美的环境。罗纳河谷葡萄园质量监控前负责人弗朗索瓦·第戎(Fran?oise Dijon)女士指出:“2017年份罗纳河谷葡萄园的葡萄酒具有精妙的平衡,适宜陈酿。” 2018年是罗纳河谷葡萄园的葡萄酒品质极高的年份,受到法国及世界各地葡萄酒评论家和葡萄酒爱好者的一致好评。罗纳河谷葡萄园种植者联盟主席是菲利普·佩拉顿先生(Philippe Pellaton)指出:“2015年以来,罗纳河谷葡萄园相继三年产出了高品质的葡萄酒,2018年9月末的高温气候再次为我们提供了非同寻常的年份。” 文 / 何蒨
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一份不一样的罗纳河谷葡萄园葡萄酒选购指南

图片来源vins-rhone 罗纳河谷葡萄园(Rhone Valley Vineyards)覆盖了6个省份,418个市镇,面积达6.8万公顷。 这是一片拥有多样性风土特征的狭长地域,种植了丰富的葡萄品种。这里酿造的葡萄酒可以是单一的葡萄品种,也可以是混合的葡萄品种,最多时,混酿的葡萄品种可达13种之多!产区多样性的风土条件和多姿多彩的葡萄酒风格,令无数葡萄酒爱好者为之着迷,成为大家向往的“朝圣之地”。 在罗纳河谷葡萄园的众多子产区中,有这样5个别具特色的产区——它们是你探索罗纳河谷葡萄园葡萄酒时,绝对不能错过的精品佳酿! 图片来源vins-rhone 塔维勒 AOC Tavel 产区位于罗纳河谷葡萄园南部,罗克莫尔(Roquemaure)城堡和尼姆(Nîmes)之间的交通要道上,地理位置非常优越。该地区的葡萄种植历史非常悠久,可以追到公元前5世纪。古希腊人在这里种下葡萄树之后,又经过了古罗马人的发展。 1936年,塔维勒获得了法定产区认证并成为法国首个桃红葡萄酒法定产区。 这里是罗纳河谷葡萄园唯一一个只酿造桃红葡萄酒的产区。歌海娜(Grenache)是当地主要种植的品种,在混酿中,占比不能超过60%;此外还种植了包括神索、布尔朗克、克莱雷特、慕合怀特、匹格普勒、西拉,其含量不得高于10%。这里的桃红葡萄酒是独一无二的,复杂、丰腴、香气馥郁,具有很好的陈年潜力。 图片来源vins-rhone 博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒 AOC Muscat de Beaumes-de-Venise 产区位于罗纳河谷葡萄园南部,地处蒙米拉花边山南麓,沃克吕兹省(Vaucluse)博姆-德沃尼斯村和奥比尼昂村(Aubignan)之间。该地区的人类居住史可以上溯到遥远的古代。这里的葡萄树是由古希腊移民种植的,并在高卢罗马时期得到发展。 该产区于1945年获得了法定命名称号,但在1943年该称号就已经生效了。 这里使用小粒麝香来酿造“天然甜酒”,主要种植小粒白麝香和小粒黑麝香,可生产麝香白葡萄酒、麝香桃红葡萄酒和麝香红葡萄酒。 博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒采用手工采摘,根据成熟度可能需多次采摘。这里的麝香白葡萄酒颜色从浅黄色到金黄色,散发阵阵花香和热带水果的香气,回味悠长,十分适合搭配精致的中餐。 图片来源vins-rhone 拉斯多自然甜葡萄酒 AOC Vin Doux Naturel Rasteau 产区位于罗纳河谷葡萄园南部,主要分布在拉斯多、给汉(Cairanne)和萨布莱(Sablet)三个小镇,只有20多个地块。 1944年,该地区获得法定产区命名的称号。葡萄均为手工采摘,多为50-80年树龄的老藤,产量低,汁液浓度高。 与博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒不同,拉斯多(Rasteau)地区酿造的“天然甜酒”主要是用歌海娜(Grenache)这个葡萄品种,其混酿占比须超过90%。 按照桃红葡萄酒放血法得到的拉斯多金葡萄酒拥有迷人的琥珀色酒裙,散发出干果、杏子和蜂蜜的芬芳;酒体饱满,口感顺滑而均衡,可以陈放8年左右。 拉斯多甜红葡萄酒则用破皮和在不锈钢桶中浸皮的葡萄来酿制,带有话梅和热香料的芬芳,陈年之后则会演変出一种类似于马德拉化的风味。这种葡萄酒具有很好的陈年能力,可以陈放10年,发展出干果和焙烤的气息。 图片来源vins-rhone 贝勒加德-克莱雷特 AOC CLAIRETTE DE BELLEGARDE 产区位于罗纳河谷葡萄园南部,只生产由白克莱雷特(Clairette blanche)葡萄酿造的单一品种葡萄酒。 作为一个质朴、生命力顽强的葡萄品种,白克莱雷特非常适合贝勒加德的气候。最古老的种植地块可追溯到1929年。该地区于1949年获得法定产区命名称号。 由白克莱雷特酿制的葡萄酒在年轻时十分清新,散发着白色花朵,金雀花、梨等水果的气息,带有一丝咸味。在陈年过程中,变得更为圆润醇厚,发展出蜂蜜和椴花的香气。 图片来源vins-rhone 迪镇克莱雷起泡酒 AOC CLAIRETTE DE DIE 产区位于罗纳河谷葡萄园北部,它是罗纳河谷葡萄园最为古老的产区之一,历史可以追溯到公元前2世纪。产区于1942年获得法定产区称号。 这里生产的迪镇克莱雷原始法起泡酒是由至少75%的小粒白麝香(Muscat à petits grains blanc)和不超过25%白克莱雷特(Clairette blanche)和粉红克莱雷(Clairette blanche et rose)以及小粒黑麝香酿造。细腻的气泡,呈现出淡淡的黄色到金色的色泽,散发出玫瑰、犬蔷薇等白色花朵香气和白肉水果的细腻香气。 由100%白克莱雷特酿造的干型迪镇克莱雷起泡酒(Clairette de Die Brut),采用二次发酵法酿造,气泡细腻,口感清爽、精致。 文 / 夏倩
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谈资 | 一个被众多名人雅士偏爱的葡萄酒产区

作为世界上最早开始种植和酿酒的地区之一,罗纳河谷绝对是值得你打卡的葡萄酒圣地 公元前125年,古罗马人沿罗纳河逆流而上,建起了维埃纳城邦并在这里开垦葡萄园。 14世纪,罗马教皇五世克莱蒙移居到了罗纳河谷南部的阿维尼翁地区。教皇和教士们在这里种植了大片的葡萄园并钻研酿酒,之后的几任教皇也不遗余力地潜心酿造更为优质的葡萄酒。 这里是名人雅士向往的地方。剧作家大仲马、作家雨果、法国总统戴高乐、美国总统杰佛逊、画家梵高等都是罗纳河谷的忠实粉丝。 这里的葡萄酒被众多行业媒体、酒评家称赞,在品鉴中获得高分。 几个世纪以来累积的经验与名望,让罗纳河谷成为法国葡萄酒产区中的一张王牌,同时它也是世界葡萄酒产区中一颗璀璨的明星。 罗纳河谷葡萄园(Rhone Valley Vineyards)覆盖了6个省份,171个市镇,面积达6.8万公顷,是法国第二大葡萄酒法定产区。产区北边主要受大陆性气候影响,气温相对偏低;南边则受到地中海气候影响,冬季温和,夏季温暖干燥。  罗纳河谷的土壤 辽阔的地域条件,让这里拥有多样的风土特色,而不同地区的微气候,又形成了各地独特的风格,这些都让葡萄酒爱好者们感到兴奋。 罗纳河谷的主要葡萄品种 要知道,罗纳河谷法定产区酿造的葡萄酒允许使用二十几个葡萄品种,风格多样。无论你喜欢单一品种酿造,还是混酿;喜欢起泡酒,还是静止葡萄酒;喜欢干型葡萄酒,还是甜型,都可以在这里找到! 罗纳河谷葡萄园分级 在罗纳河谷法定产区的分级中,除了众所周知的罗纳河谷村庄区(Côtes du Rhône Villages )和罗纳河谷特级产区(Crus des Côtes du Rhône )外,这里,我们要带大家了解的是11个罗纳河谷区(Vallée du Rhône):它们位于整个产区里,是除了村庄区和特级产区外的法定产区(AOP)。 迪镇克莱蕾产区(Clairette de Die) 用迪镇克莱蕾原始法酿造的起泡酒呈现出细腻的气泡,带有玫瑰、犬蔷薇等白色花朵和白肉水果的细腻香气。用100%克莱雷特酿制的干型迪镇克莱蕾起泡酒(Clairette de Die Brut)采用二次发酵的方式,泡沫非常细腻,入口极为清爽,口感精致。 迪镇科瑞芒产区(Crémant de Die) 这里生产的起泡酒,我们在鼻子和口中可以感受到绿色水果的香气,结合了丰富的芳香和新鲜度并拥有细腻的气泡。 沙蒂永昂迪瓦产区(Châtillonen Diois) 这里的白葡萄酒通常带有白花和柑橘类的香气。红葡萄酒表现出特殊的果味,带有樱桃和香料的味道,口感柔顺。桃红葡萄酒通常为淡粉红色,带有红色水果的香气,口感非常新鲜。 德蒂丘产区(Coteaux de Die) 由100%白克莱雷特酿造的白葡萄酒,带有白色水果(苹果、梨)果香及花香,在酒精和酸度之间保持良好的平衡。 格里尼昂-雷-阿德马尔产区(Grignan-Les- Adhémar) 红葡萄酒散发出红色和黑色水果及香料的气息,还有些呈现出花香,木香和焙烤的香气。对于部分以西拉为主的特酿,陈酿时间可以长达十年。桃红葡萄酒表现出浓郁的红色水果香气,优雅、清新的同时又热情洋溢,回味悠长。白葡萄酒在年轻时表现为清爽的口感倍,陈年后会则发展出矿物质的味道。 旺度产区(Ventoux) 红葡萄酒充满了红色水果、黑加仑和桑葚的芬芳以及复杂的香草、甘草气息,口感愉悦,回味悠长。桃红葡萄酒采用由多个葡萄品种混合酿制,呈现出愉悦的芬芳。白葡萄酒的主要由布尔朗克、克莱雷特、白歌海娜和胡珊酿造,而马尔萨讷、维尔蒙蒂诺和维奥涅尔占比不得超过10%。 吕贝隆产区(Luberon) 红葡萄酒圆润可口,果香浓郁,充满了黑加仑、桑葚和覆盆子的芬芳,有时略带胡椒味。桃红葡葡酒充满了红色水果(草莓、醋栗)或热带水果的芬芳。白葡萄酒具有活泼而优雅的特征,以及柚子、桃子的果香,对一些更为复杂的特酿,可以感受到蜂蜜、烤面包的香气。 维沃雷产区(Côtes du Vivarais) 这里出产的红葡萄酒充满黑色水果和香料的芬芳,单宁较为强壮。桃红的口感清爽,歌海娜提供了较深的颜色和馥郁的香气。马尔萨讷和白歌海娜为白葡萄酒带来矿物感和清爽感。 原于泽斯公国产区(Duché d’Uzès) 红葡萄酒色泽亮丽,散发出水果的芬芳,伴有甘草、胡椒和一丝草本植物的气息。桃红葡萄酒带有白色花朵与红色浆果的香气,清新活泼。白葡萄酒帯有成熟杏子,桃子和热带水果的香气,散发着花香,杏仁、干果的味道。 贝勒加德-克莱雷特产区(Clairette de Bellegarde) 这里只出产由白克莱雷特(Clairette Blanche)单一品种酿制白葡萄酒。由它酿造的葡萄酒在年轻时表现为清新,散发着白花、金雀花、梨等水果香气;陈年后,变的更为圆润醇厚,散发出蜂蜜和椴花的香气。 尼姆产区(Costières de Nîmes) 这里生产的红葡萄酒为西拉、歌海娜和慕合怀特等葡萄的混酿,散发出浓郁的黑色浆果香气,单宁厚重,口感柔顺。白葡萄酒在年轻时有着极强的表现力,清爽宜人,随着陈年逐渐呈现出一定的复杂性,更为柔顺。酿造桃红葡萄酒时,可以加入不超过20%的产区白葡萄品种。  罗纳河谷葡萄酒评分 国际葡萄酒行业媒体、知名酒评家都品鉴过罗纳河谷产区的葡萄酒并给予高分。从近些年的品鉴结果来看,半数以上的葡萄酒都得到很好的分数,可见罗纳河谷卓越的酿酒技术!具体如下: 《Decanter》 2015年,共品鉴了723款葡萄酒,其中57.6%的葡萄酒获得90分及以上评分; 2016年,共品鉴了896款葡萄酒,其中57.5%的葡萄酒获得90分及以上评分; 2017年,共品鉴了803款葡萄酒,其中54.5%的葡萄酒获得90分及以上评分。 杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson) 2016年,共品鉴了966款葡萄酒尝,其中517款(占比53%)葡萄酒获得16.5分及以上评分; 2017年,共品鉴了865种款葡萄酒,其中437款(占比50%)葡萄酒获得16.5分及以上评分。 《葡萄酒倡导家》(罗伯特·帕克 Robert Parker) 2017年7月至2019年初,共品鉴了2362款葡萄酒,其中1724款(占比73%)葡萄酒获得90分及以上评分。 《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast) 自2016年以来,共品鉴了685款葡萄酒,其中57.46%的葡萄酒获得90分及以上评分。 《葡萄酒观察家》(Wine Spectator) 2017年,共品鉴了920款葡萄酒,其中63%的葡萄酒获得90分及以上评分。 Tasted Blind(安德烈亚斯·拉尔森 Andreas...
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