随着居民生活水平提升、年初疫情引发消费者对食安和品质的重视，健康茶饮备受热捧。
消费升级促使新茶饮行业进入快车道。随着我国城镇化进程推进，以及城镇居民可支配收入的增加，健康消费，休闲消费和精神文化类消费正成为人们生活的重要部分。相比粉末冲泡的奶茶，新茶饮采用优质茶叶，鲜奶，鲜果等原料，迎合了消费者日益重视的健康和定制化的消费需求，新茶饮市场也逐渐打开。相关数据表明，全国新茶饮门店自 2018 年迎来爆发式增长，预估达到 45 万家之多， 新茶饮市场规模超过 900 亿人民币。
一旦某品牌的某产品成了爆款，那么该品牌很可能就会引领新茶饮行业一段时间内的风向。以今年破圈而出的烧仙草品类为例：
烧仙草是福建闽南和台湾地区的传统甜品，多以仙草冻配以芋圆、红豆、葡萄干、花生、奶茶…等小料，而主料仙草冻则是用草本植物仙草熬制而成的。2020年3月美团点评发布的线上茶饮数据显示，烧仙草茶饮成为行业黑马，受欢迎程度仅次于经典珍珠奶茶。不得不提这一赛道的关键玩家——悸动烧仙草。
新国风茶饮连锁品牌悸动烧仙草（简称：悸动），2007年9月16日创立于上海，其爆款产品与品牌同名，稳居销量排行榜TOP1，年销量高达4000万杯。面对13年前烧仙草品类市场在内地的空白，悸动抓住了时机，也义不容辞地肩负起品类教育工作，一步步将这一小众赛道拓展至如今规模，悸动烧仙草在市场上成为首家烧仙草千家店规模的品牌。
布局上游基地，打造“标杆”，领跑细分品类。品牌成立13年之际，悸动烧仙草在“中国仙草之乡”福建武平建立生态仙草基地，并获得“武平仙草”国家地理标志授权。“把家乡的小吃让更多人品尝到，是我的愿望。仙草本身有很多功能性和文化值得去挖掘和推广。”
据了解，福建武平的平均海拔274米，森林覆盖率79.39%，年产量1万8千吨，全国市场占有率高达90%，有“中国仙草之乡”美誉。国家地理标志产品“武平仙草”，无污染、草味清香、胶质含量高，是制作烧仙草和凉茶的优质原料。2012年，凉茶的兴盛把武平仙草产业推向了顶峰，“怕上火，喝王老吉”这句广告语也让凉茶的清火功效深入人心。而如今，新茶饮的崛起，带动烧仙草成了仙草产业的新宠，每年烧仙草和凉茶对仙草的需求量已从2012年的20%、80%变为各占50%。
吴斌先生介绍说，本次悸动建立武平生态仙草基地，溯源上游供应链，旨在从源头把控品质，以“健康、好料”的优质产品为依托，持续深挖、推广仙草及仙草背后的功能和文化。据了解，悸动将以武平生态仙草基地为范本，在全球范围内布局多个规范化仙草种植基地，持续聚焦“最优品质”。
烧仙草的制作技术层面，遵循种植、采摘、晾晒、熬煮、冰浴…等全流程，在此基础上创新，实现古法传承和标准化生产间的平衡，每家门店当天熬煮、冰浴，为顾客还原仙草的本味和口感。
新茶饮品牌需不断丰富 SKU 以获得新的利润增长点。悸动烧仙草单品的爆火，快速占据了消费者心智，使其对烧仙草有了认知。吴斌先生认为溯源食材、持续深挖仙草的功能性、打造烧仙草核心品类的产品矩阵，是品牌长远发展的要务。
悸动烧仙草创始人吴斌
烧仙草与芋薯圆、亚达子、芋泥等高势能小料，与鲜果、酸奶等健康食材…碰撞出更多可能，使得“一杯6种料”不再是一句简单的差异性广告语，更是能被切实看到、尝到、感受到的实质性产品。
“悸动今年进行了全面的品牌升级，新国风门店和包装，给顾客全新的体验”，吴斌先生表示，悸动将持续围绕“让消费者爱上中国仙草”的品牌使命，不断优化仙草质量，开发更多仙草产品，深挖仙草功效和文化。
行业趋势上来看，新茶饮是趋势。产品力 + 供应链 + 品牌化，是新茶饮化必经之路。
