近日，位于上海迪士尼乐园酒店的顶层的绚景楼（Aurora）餐厅，全新推出主厨推荐菜单，精选 10 道经典菜肴，以精致的分量与多重的选择让游客能够一次尝遍招牌菜式。其中的每一道菜背后都藏着厨师团队的奇思妙想和匠心故事，满含创意美食的融汇之韵。
前菜：
冰球在盘上舞蹈——水牛芝士番茄色拉
头盘色拉是一套餐点的精髓。色拉以圆润的线条和清雅的光泽打造恬淡梦幻的效果， 让人眼前一亮。看似简单的食材小番茄和芝士被厨师们变戏法似的做出了三种形态：番茄 除了自然原生的形态外，还有烤至半干的焦香番茄，以及以 104 度高温制成的浓缩的酱汁。厨师们经过多次试验，发现在 104 度高温蒸煮时，番茄汁水的厚度让口感最具爆发力。芝士也以三种形式呈现，抓人眼球的芝士冰球、绵软有空气感的的芝士豆腐以及富有韧劲与弹性的冰冻芝士都为这道色拉提供了层次丰富的口感，奏响华丽盛宴的序曲。
健康轻食——藜麦混合色拉
作为一道纯素(Plant based)色拉，以优选黑、白藜麦为主食材，保证丰富的植物蛋白和口感纯正。带有橙汁果香和芥末味的酱汁，让藜麦的味道充满跳跃的惊喜。这道热色拉与第一道的冷色拉交替，调和口感又刺激味蕾。
鲜香遇上酱香——鰤鱼刺身
刺身选取最为肥美的鱼肚肉，晶莹剔透、细腻软糯，蘸上秘制的蛋黄芥末酱汁送入口 中，恰到好处的醇厚瞬间迸发。软软的酱油冻融合桑莓的甜香、烟熏的焦香与清冽的米香， 回味绵长。
例汤：
莓果夏日狂想曲——莓子冷汤与零度树莓
夏季炎热，一道清爽冷汤最能解暑降温。主厨将自己在西班牙工作时汲取的灵感注入美食，以当地番茄冷汤为原型，用冻成颗粒的树莓将西瓜和草莓的新鲜度牢牢锁住。酸甜爽口的冷汤更能刷新味觉的体验，为即将到来的热食拉开序幕。
开胃热菜：
与中国五行交融——意大利四色烩饭
由于地道的意大利烩饭口感半生，厨师团队根据本地口味对此进行改良，把米饭蒸煮 得更熟更软，并创新性地利用东方元素“金木水火土”相应制成菠菜、龙虾、墨鱼汁、黄 油加柠檬芝士四种成色、四种口味。将四种口味融合，第五种“土”元素的成色应运而生， 再撒上酥脆的帕尔玛芝士脆片，吃起来妙趣横生。
多元口感的奇妙世界——香煎扇贝
南瓜泥酱汁画出银河系一般的图案，高品质的北海道扇贝颗颗饱满又富有弹性。由于芒果、葡萄干和豌豆的加入，酱汁酸中带甜，有淡淡的水果味。配上新鲜的沙丁鱼，酸甜的酱汁得以中和，于是香而不腻，厚而不寡，嫩而不软。
主食：
王牌主食——威灵顿牛肉
不同于用单层脆皮包裹牛肉的传统做法，主厨极具创意地改用两层酥皮包裹牛肉，并在牛肉和酥皮间用一层帕玛森芝士加以分隔，辅上一层轻黄油，既极大地保持牛肉外层的酥脆又能形成双倍香脆的效果。一口咬下去，鲜嫩多汁的牛肉混合着香脆双皮掀起味蕾神经的狂欢，独特的榛子香气同时从齿间蔓延。
菜品四周又以金黄的甜菜根、橙红的胡萝卜、黑色的墨鱼汁、绿色的芹菜叶错落有致地装点着，明快的色彩宛如童年般缤纷，让整道菜活泼立体。
一口惊艳的中法混搭——新西兰左口鱼
左口鱼是一道法国名菜，它的身影几乎遍布法国的高端餐厅。去骨的左口鱼肉质鲜嫩厚实，加上中式酱油的点缀，鱼的鲜度与咸度都巧妙提升。酱汁和柠檬汁的焦化又给鱼皮的味道增加了几分厚度，搭配芹菜土豆泥，辅以咸脆的土豆脆片，一时之间软与脆、浓与鲜在口中交汇。
甜品：
动态美学——薄脆小方桃子奶油配青柠刁草酱
由黄油和焦糖制成的薄片与新鲜的水果层叠相间，点缀其上的是大块香浓的椰子冰淇淋。冰淇淋微微融化后，淋在薄片与水果间，蜜桃味的清新与薄片的香甜交织，充满梦幻的层次感。
“筋斗云”上的泰式传统——椰浆糯米芒果卷配椰酒冰淇淋
灵感源于泰国芒果饭，巧克力薄脆包裹着甜糯的椰浆饭和芒果丁，轻咬一口，糯香果甜伴随巧克力的浓郁惊艳而至。在摆盘上，焦糖榛子棒托起芒果冰霜，宛若仙气十足的“筋斗云”，因此厨师们也称这道甜品为“悟空”。
这样一套颜值与美味并存的餐点总能带来生活的逸致闲情，精致的分量让食客不错过 任何一道菜里的巧思和惊喜。在绚景楼，游客还能临窗远眺，将星愿湖和奇幻童话城堡美 轮美奂的全景尽收眼底。食与景的完美交融、口齿间的浪漫优雅，等待着与你相遇。
