根据权威数据显示，全球在1998年至2016年间，雾霾导致人均预期寿命减少约9个月。
想象一下，一个周末的午后，你来到北京三里屯路上的一家甜品店，约了朋友小聚。天色灰蓝，环境惬意。你点了一份名为“法官（Judge）”的甜品——那是诱人的黑色巧克力圆柱状甜品，与漆黑色的餐盘与茶杯搭配在一起，很是别致。再端详一看，茶杯上印着四个字：“雾霾餐具”。
“雾霾餐具（Smogware）”，是荷兰独立建筑师Iris de Kievith和设计师Annemarie Piscaer一起制造的“黑色幽默”，由颗粒物炼制而成。颗粒物是指悬浮在空气中的固体和液体颗粒，如煤烟、烟尘、粉尘等。据AQLI报告称，从全球来看，1998年至2016年间，颗粒物污染有所加重，导致人均预期寿命减少约 9个月。
设计师称，这样的漆黑色餐具需要一位鹿特丹市民在85年内所呼吸的颗粒物才能制成。这85年内吸入的雾霾摇身一变，竟成了餐具，咳咳……你可还吃得下餐盘上的甜品吗？
在今年的北京国际设计周期间，荷兰驻华使馆举办了以“your case, my case”为主题的七场中荷跨文化设计工作坊。而这一场工作坊的主题，便是关于雾霾餐具，以及它（餐具）和它（甜品）的故事。
3年做了300多次实验，她们将雾霾炼成陶瓷餐具
荷兰独立建筑师Iris和设计师Annemarie告诉荷兰在线，Servies在荷兰语中是餐具的意思，Vies在荷兰语中是灰尘的意思，这是她们之所以把项目命名为Servies的缘由——由灰尘变成的餐具。同时，由于她们与科学家、政策制定者、居民等群体展开了合作，Servies也是一个重要的跨学科项目。
工作坊上，两位荷兰设计师首先向荷兰在线介绍了她们行李箱内的物品：Smogware刮片（用于刮灰尘、收集灰尘），乍眼的明黄色工作服，以及口罩、抹布、黄手套。灰尘特别薄的时候，还可以用肥皂水来收集，工作人员需带上手套来洗抹布，等到肥皂水干燥后再把灰尘收集起来；再之后，便是一次又一次的科学实验。
工作坊结束后，我向两位设计师求证，她们说：“越浅的颜色，颗粒物的量越少，所需用的时间越短；越深的颜色，颗粒物的量越多，所需用的时间越长。”所以，用85年内呼吸的颗粒物所制成的陶片，自然是接近于纯黑色。
Annemarie还告诉我，“颗粒物量越大，炼制出优质陶瓷餐具的难度就会越大。”
“那么，如果面向市场售卖的话，是不是越深色的茶具卖得越贵？”我问。
Annemarie笑说：“自然是的。”
这岂不是很讽刺吗？最贵的餐具，是用最多的颗粒物制成的——量化了人们为环境污染所付出的代价。
Annemarie让我去触摸陶片。从上而下，指肚的触感由粗糙变得越来越顺滑。我这才切身体会到：10年、20年、25年……85年，每个陶片代表着同样的时间长度；而即便是同样的时间长度，要由灰尘（颗粒物）炼制出一个个雾霾餐具的成品，必然少不了反反复复、失败却真实粗糙的过程。
“项目是3年前开始的。3年内，我们实验了300多次来制造雾霾餐具。”Iris说，“最近，我们在阿姆斯特丹组织了450名大一学生一起收集灰尘，为11月份的‘公共早餐’服务做准备。
与灰尘深入地打交道，已然成为她们生活中的一部分。那么，这些灰尘与我们的日常生活又有怎样的关联？两位荷兰设计师带来了一张图纸进行阐释。
经Annemarie和Iris的评估，目前，鹿特丹市民10年可吸入大约1克颗粒物（灰尘）。产生1克颗粒物的污染，鹿特丹市民只需要——吃5个鸡蛋或4顿肉食、或者3个月内每天吃一份奶酪、又或是5天内驾驶一辆汽车（平均每天10公里）、在火炉里燃木20分钟……
这1克的颗粒物能制成一个浅色系的咖啡杯或餐盘，像是硬要“逼迫”你看见问题的存在——在衣食住行、日常生活中，你是一个环境污染的制造者。
Iris说到，如果鹿特丹没有颗粒物，市民的平均寿命将能多14个月。
在甜品“博物馆”理解黑色幽默，探索尘埃的价值
与Servies一样，甜品原创品牌Tienstiens将将的每一个配方、每一个造型也经过无数次的研究、实验，才有了现在呈现出来的甜品。它们的全部甜品以职业命名，如法官、舞蹈家、外交官、修女等等。
在荷兰设计师介绍设计结束后，Tienstiens将将向我们展示了他们带来的设计。其中，最吸引我的是一款甜品“法官（Judge）”。
之所以叫做“法官（Judge）”，是因为15世纪，法国贵族们打官司时会送法官醋栗果酱，等同于贿赂的手段。所以，这款甜品会用“黑”、“矮”和“圆”来展示它的外形，喻示法官的虚伪圆滑，暗含反讽。
当讨论中荷双方的设计组合时，法官与颜色最深的“雾霾餐具”自然地被搭配在一起，从色泽到寓意：黑色幽默，别具讽刺。
在这家甜品店里，每个甜品，都配着相应的标签，讲述甜品的名称与由来。不同的职业放在白条框里，像是社会学的标本。除此之外，我们还看到了带有自然标本元素的设计，比如昆虫、标本针。
换个视角来看，Tienstiens像是将甜品店打造成了一家小型博物馆——无论是甜品设计、还是建筑设计，都能让你置身其中，感受到艺术与自然的曼妙。
这与“雾霾餐具”异曲同工，都在用设计表达对自然环境与社会环境的关注。
从一粒砂糖到甜品，从一粒灰尘到餐具，中荷设计师都在用崭新的视角去寻找能够改善现状的方法，让人能够透过嗅觉、味觉、触觉、视觉去感受、观察，以及认真地思考人与环境的关系——我们对自己所生活的环境了解多少？我们想要生活在怎样的环境里？我们能够在日常生活中为环境保护做些什么？
Annemarie在谈到项目初衷时说到，做这个项目的部分缘由是为了她们自己的孩子；更进一步，其实是为了能够让下一代生活在更美好的环境。听到这样的理由时，我内心不禁一颤。
在她的个人介绍里，我看到这样一句话：
“Everything has a value, even dust. From dust to dust.”
每一件事都自己的价值，哪怕是一粒微尘。
我们每个人在浩瀚宇宙下就像这一粒微尘，纵然渺小，但都有着自己的价值，而且彼此之间还能互相吸引融合——就像这场工作坊一样，跨文化、跨地域的对话，让我们遇见遥远的相似性，碰撞出去思考、行动的力量。
本文作者是荷兰在线特约撰稿人贵萌，她目前常驻北京，关注（完）